第99节(2/3)

第119章 冠军   为泡饭正名。

朱会忽然对前这碗泡饭产生了极大的兴趣，向鱼莜发问：“你为什么会想到泡饭？”

朱会吃完又舀了一勺泡饭，这次他捺住想吃的望, 仔细去看那米粒。方才他就注意到这碗汤泡饭里有翠玉般的泽，以为是青菜叶打碎在汤里泛来的绿，没想到竟是米粒自带的颜。

看到有评委不解，鱼莜解释：“其实很多菜品会消失在历史的光里，并非是他们不好吃，而是有其他的特殊原因。有的是因为传承断了，制作过程太复杂，条件太苛刻，一般人不来，有的则是材难寻或是已经灭绝，除此之外，还有一个原因，就是因为它的‘名声不堪’，而不被大众所接受……”

除了靳城犯了规则，朱会有所发问之外，这还是他第一次问选手问题。

《红楼梦》第六十二回 ：一碗虾汤，又是一碗酒酿清蒸鸭, 一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个油松瓤卷酥，并一大碗腾腾碧莹莹蒸的绿畦香稻粳米饭……芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西？”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可。

这么味的真的是泡饭吗？穷人才会吃的？如果这样，他愿意一辈当穷人！

只是没有了当初那胜负，哪怕输了，她也会坦然接受就是了。

能被记载在红楼梦里的，一也不夸张，是名副其实的味。这碧粳米嚼起来自带一青草的清香，泡饭的菜汤自然也不是剩汤，是鱼莜心用文火熬来的汤。

她不是现蒸的米饭吗？怎么会有这弹牙劲的？还有这菜汤怎么这么鲜，明明只飘着几片青菜叶, 却有海鲜和香味，几乎要鲜掉牙齿。这米饭和菜汤搭最绝的地方在于, 每一粒米饭都饱了汤, 比平时的饭粒涨大了一圈, 一勺去, 嚼两满留香。

原来是碧粳米, 朱会发现了这泡饭弹牙不粘连的秘密。

虽然刚开始是抱着给师哥撑场的目的，但既然参赛了，谁不想赢呢。

有的评委一脸疑惑，他们不理解为什么要为一菜正名。

为泡饭正名？

她甚至担心，有些评委会因为“泡饭”的名声，本不会尝。此刻看到评审们的表嫌弃归嫌弃，但还是都依次尝了一勺，她渐渐放了心。

“因为我想为泡饭正名。”鱼莜认真地说。

鱼莜这么一说，评审们都明白了。

毕竟泡饭，给人的印象是像泡面这样的低成本，虽然都算家常菜，但跟“剁椒鱼”这类招牌名菜，本不在一个平基准线上。

“曾经泡饭，是许多人吃的，但总有些刻板印象，觉得泡饭是用剩饭剩菜成的，是糠咽菜，以至于许多厨师都不屑它，甚至也有些客不屑吃它，我担心泡饭会有朝一日，再也无人问津，从此消失在大众视野，成为一失传的菜肴……”

用新鲜的虾煎虾油，又放了银耳丝、切得极细的笋丁菇，又用鸭架熬了两个小时，锅前再放上几片塌棵菜叶。这汤里有鸭的香味，又有虾油的鲜，碧粳米能完中和多余的油腻，这样一碗汤泡饭怎么能不好吃？

在红楼梦中，贾宝玉也吃过碧粳米的汤泡饭。

此次比赛氛围偏严肃，在鱼莜之前，都是礼仪小上菜，评委尝菜打分的顺序，没有评委询问选手制作过程之类的废话，也因是现场制作，每个烹饪环节大家都看在里。

那勺不起的泡饭一, 朱会的神立不一样了，他不敢置信地嚼了一，又嚼了一, 那不可置信的神逐渐转变成了沉浸在味中的陶醉忘我, 以及一丝理智尚存的疑惑。

碧粳米是一优质大米，米粒细, 微带绿, 晶莹如玉。常吃碧粳米也对很有益, 可以健脾胃, 止烦渴。现在的碧粳米产量稀少, 加之知和吃的人也不多, 然而在清代, 碧粳米是最为普及的主之一。

不知她这纯中式的泡饭能不能得到他们的认可……

“如果真有那么一天，我会为此到可惜，所以才会想到这样一菜，想借此机会，让大家知无贵贱，泡饭其实也很味……”

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其他原先对泡饭颇有微词的评委们，在尝到这碗升级版的碧粳米汤饭时，都了和朱会一样的表。

之前他们还觉得是鱼莜太不把比赛当回事，拿泡饭应付他们，现在评委们才知，鱼莜这碗泡饭

他们知能这样经久不散的鲜香味，决不是把米饭泡汤里这么简单。看起来简单的汤泡饭，也付了厨师很大的心思在里面。