第5节(2/3)

莲去去芯，用温泡胀后，上锅蒸熟，压成泥状，筛网过滤，取最细腻的莲蓉分，放油锅中，加白糖小火翻炒，直到莲蓉变成黄油般的淡黄。

佛手观音莲是一又好看又好吃的宴客菜，将小白菜去掉老叶，对半切开，用刀尖从白菜斜着往上切，由外向里依次雕成状，直到一朵莲成型，辅以鱼、火、虾仁、黄、汤蒸煮，味清淡鲜甜，老少皆宜。

白烨被她的奇思妙想所的折服的同时，也惊叹于她的细心。

白烨暗自祈祷，但愿能糊过去吧……

鱼莜话说一半，白烨总觉得脑里灵光一闪而归，又没抓住。

材保存并不是他分的事，白烨也没想到关键时候这些菜芙蓉会问题。

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对材有如此度和应变能力，怎么会只是一个小小的洗碗工？

白烨微凉的声音飘在她脑袋上方：“……别在这里瞎心你不该心的，赶把这坛酱菜给孙主厨送过去，一会他要用。”

“你难不记得佛手观音莲的法？”鱼莜偏了偏，提他。

白烨眉挑了挑，只见麻辫姑娘一双灵的大睛瞪着他，显得有些气呼呼：“木莲称木芙蓉，莲称芙蓉，菜芙蓉算哪门的芙蓉，你不愿意听就算了，我没必要帮你。”

白烨微微一怔，忙叫住她：“你等等。”

一旁的李辉也豁然开朗，左手握拳敲在右掌心，激动：“对啊，莲也是芙蓉，”片刻后，激动之渐渐消失，一张脸再度皱成苦兮兮的模样，“但是这一时半会又上哪去找莲，现在叫人临时去采摘送来也是来不及了，”又想到什么，忙补充，“不过莲倒是有些。”

听闻大老板今天也会来，老板并不常来餐厅，白烨也只跟他打过几次照面，但沁园所的新菜，必须经过他的试吃肯定才可列菜单。据说大老板的味觉非比常人，多一克少一克盐都能确地品尝来，连师父的菜都未必能让那人百分百满意。

一句话醒了梦中人，白烨恍然大悟，是啊，谁说非要用真荷了，真荷他没有，个假的还不来么？

鱼莜这人不记仇，见他不再对自己傲慢，语气也算诚恳，也就接受了他的歉意。

说完，也不等他回应，转便走。

“鲫鱼和白菜莲分开来，等鱼汤熬好盛盘后，再将蒸好的莲搁汤里，将莲磨成莲蓉，缀其中，再回笼蒸十分钟，来的效果，应该不会比菜芙蓉差。”鱼莜有担心他有没有彻底理解自己的意思，更详细地讲了她的想法。

白烨想去取搅，一转，发现鱼莜还抱着罐站在那没有动。

雕莲有些费时间，赵得恺还有自己的任务要

“白菜！”白烨意识地喊手需要的材，对上鱼莜的双，默默扭过对李辉，“你去。”

白烨也没有空去思考这个问题，他的刀工不错，雕工就相形见绌了，把白菜叶切成合适的大小后，他过去请赵得恺帮忙雕莲，自己则专心起莲蓉。

实在不行也只能照李辉的说法，用老式的法去完成这芙蓉鲫鱼。既然没办法突新，那就只能在味上弥补了，他相信他能在上惊艳的芙蓉鲫鱼，到时候，可以改说这“新式”现在味上，并不是法上。

他行时间并不算短，也随师父参与了大大小小不少宴席的制作，还是第一回 遇到这状况。

在看到那包蔫掉的菜芙蓉时，他已经好了搞砸这场宴席、被师父痛骂的准备了。

可这样的前提是，用餐的客没吃过品质的芙蓉鲫鱼，然而参加这场私宴的客人哪个是没见过世面的？

第7章 妙解   新式芙蓉鲫鱼

鱼莜看他里的不屑，想说什么，手里一沉，多了一个沉重的玻璃罐。

见事有了转机，李辉兴还来不及，哪里介意被当小工使唤，麻溜地奔向洗菜池，希望能将功补过。

他知这或许是解决他现困境的唯一方法，于是只得放帮厨的段，不自然地向她歉然：“刚才……是我冲动之语气不好，你能否说得更明白？”

一个小小的洗碗工，也来他这谈想法，不由得嘲地轻笑一声。

在鱼莜说佛手观音莲的时候，白烨也联想到李辉说的莲，可以用作缀莲心来增添趣味，又担心莲偏的也跟白菜和鱼的不搭，若用莲蓉的话就没有这些问题了。

莲蓉炒好，那边的莲也雕好了，在赵主厨鬼斧神工的刻刀，白菜化为一朵朵半透明的致白莲绽放在盘中，层层叠叠，栩栩如生。