第7节(3/3)

来的。

钱昆一边走一边规整自己的厨师帽，袁园围上去，甜甜地笑：“师父，都准备好了，可以开工了。”

“嗯，”钱昆走到池边，先净了手，随意地问，“今天面房分到的特价菜是鳝丝面吧？”

“是的，面都已经和好，也烧好了，炉都上了。”

“那就开工。”

钱昆说罢，正巧负责跑单的服务员将第一批客人的订单送了过来，打荷区的小厨工唱念：

“两碗红油刀削。”

“三碗大龙须。”

“五屉蟹黄汤包。”

小厨工念菜单的同时，另一位打荷厨工将菜单所需的原材料整合到一起，送到了钱昆旁边的案板上。

面前是帮厨们提前好的面团，呈前小后大的圆型，结结实实的一大团。钱昆用左手托面，右手执弯形钢刀，顺着面团的平面，一刀一刀地往前削。

后一刀的刀，每次都能准确地落在前一刀的棱线上，这样削来的面条是三棱形，像是尖尖的柳叶。

前几刀好像是不不慢地在试刀，削了几后，钱昆手中的速度陡然加快，只见刀光闪掠，削的面条如腾空而起的飞鱼，又似风中飘落的柳叶，白茫茫、纷纷扬扬地落在案板上，教人缭。

池旁的鱼莜都看呆了，手里剥了一半的黄鳝都忘了翻面，她细数了，照他这样的手速，每分钟能削一百多刀。

一叶落锅一叶飘，一叶离面又刀，银鱼落翻白浪，柳叶乘风树梢。

有人曾为刀削面写这样的诗句，鱼莜觉得此时此刻，简直就是这首诗的景再现。

在上回制作徐府的私宴时，赵主厨湛的雕工艺就让她惊叹不已，今日见到钱昆的刀工，怕是比赵得恺还要上一个等级。

鱼莜也练过一段时间刀削面，这样的速度，她咬咬牙也能到，不过要全神贯注才行，稍微分一分神，这节奏就断了。

但像钱师傅这样信手拈来，如臻化境，鱼莜扪心自问，自己还远不到这个程度。

每次员工餐考，钱昆总是最没存在的一个，很少听他训人或者是评价什么，要么是李弈山铁面无私，要么是孙宝田循循善诱，他就是端杯茶例行公事地坐在那儿，白白胖胖，像一尊弥勒佛，一团和气。

要不是曾听陈燊说过，他本是凉菜主厨，请辞来的面房，鱼莜恐怕会以为他只是个打酱油的。

这就是传说中的真人不相么……

刀削面锅后，鱼莜又见识到了他拉抻龙须面的功底。